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Muer。流光細嚼 -- Muer 諮商心理師
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[DIY]廣島沾汁麵製作

很喜歡永康街的那家廣島沾汁麵 某天突然興起自己動手做的衝動 沾汁麵最麻煩的就是醬汁 經過我spy日本的食譜網站及加入自己的巧思(厚臉皮) 決定購買S&B唐辛子辣油 (圖片來源:PCHOME購物) 另外我還使用了鰹魚高湯 (直接使用熱水加上烹大師 超方便) 昆布醬油 (一般的台灣款應該就可以了,我用的是味全的 如下圖) (圖片來源:PCHOME購物) 芝麻香油(買一般的就可以了) 白芝麻(我買的是真好家) 一點點料理酒 味醂 份量來說 我其實是憑感覺 (什麼憑感覺阿真是翻桌) 但其實就是一開始用很少量很少量下去調 調成功之後回想一下比例 等要吃的時候再來調比較大的份量 不過佔最大比例的當然是鰹魚高湯 其次是醬油 味醂和酒和辣油、香油的份量就請大家酌量使用 調製完後冷藏 等要吃之時灑上白芝麻就OK啦 完成圖 至於麵與配料的部分 麵我使用的是這款 (圖片來源:PCHOME購物) 其實另一款豚骨拉麵用來做冷麵應該更像廣島沾汁麵 只是他的醬汁用來做冷麵太浪費了 而這款用來做冷麵很不錯 它附的醬汁可以直接加入要用的沾汁做基底 就不用用那麼多的醬油 另外我使用了梅花豬肉片 白菇 (圖片來源:好菇道網站) 杏鮑菇 小黃瓜絲 涮過的高麗菜 配料全部都冰鎮過後 再煮麵煮好冰鎮擺盤 就可以吃囉~~ 完成圖 Muer的料理教室 謝謝大家
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